1: 备料，红枣跟香菇要提前约2小时泡水，鸡肉先川烫5分钟捞起备用，青葱留一支斜切做最后装饰及淋汤用，其他切大段拍扁，老姜切片。

2: 热锅倒入较耐热之橄榄油煸炒姜片，小火慢慢翻炒至姜片边缘有稍微卷曲。

3: 加入已川烫过的鸡肉块翻炒。

4: 将鸡肉拨到一边，放入洋葱与青葱略煎过表面。

5: 倒入米酒、水、香菇、红枣，开盖炖煮约45分钟。

6: 起锅前再放入枸杞及盐巴调整味道。

7: 在装有葱丝的碗里冲入鸡汤，就完成了!可依个人喜好再淋一点麻油增添香气，加入面条就变成一道简单的正餐。

8:上桌。