韩式炸豆腐
材料
"冻豆腐 290g","鳀鱼干 20g","青葱 4g","食用油 1.8L","调味酱姜末 少许","调味酱一般酱油 2.5大匙","调味酱黄砂糖 ⅓大匙","调味酱醋 少许","调味酱料理酒 1.5大匙","调味酱水 3大匙",
做法
-
1: 冻豆腐整块泡水解冻后,轻轻按压上下将水分挤出。
-
2: 将青葱切成0.3cm 厚的粗末。
-
3: 在深锅内加入食用油加热油后,放入豆腐并以大火油炸。(油量要到豆腐高度的一半)
-
4: 随时将豆腐翻面,等到豆腐呈现金黄色时,即可取出沥油。
-
5: 将一般酱油、水、料理酒、黄砂糖、醋、姜末混和成调味酱。
-
6: 将鳀鱼干放入网筛,放到先前炸过豆腐的油锅里酥炸。(也可用虾米代替鳀鱼干。)
-
7: 把沥过油的豆腐切块,使调味酱更好入味(横切1刀,直切5刀,切成12等分。)
-
8: 把炸过的鳀鱼干放在豆腐上,并淋下调味酱。
-
9: 最后撒上青葱即可。
-
10:上桌。