基本海绵蛋糕
材料
做法
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1: 烤模铺上一层烘焙纸备用。
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2: 将低筋面粉过筛备用。
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3: 把奶油隔水加热融化后,放入蜂蜜拌匀备用。
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4: 将烤箱预热160度,将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状,加入砂糖。(分三次加入)
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5: 加入最后一份糖粉时,将打蛋器调为高速搅打,打至蛋白霜呈现干性发泡。(蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来)
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6: 加入蛋黄拌匀,分三次加入,一次一颗搅打至均匀,再加入其他蛋黄。
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7: 将低筋面粉分三次加入,用翻拌使法拌至无粉粒即可。
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8: 挖一勺面糊,加入奶油液里先搅拌均匀。
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9: 在把奶油面糊到回面糊里一起拌匀,速度要快不然很容易消泡。
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10: 将搅拌好的面糊从高处往下倒入烤模中。
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11: 进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后,放入预热好的烤箱,以160度烤35分钟。
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12: 出炉后往桌上重敲让热气散出,脱模、去除烘焙纸,放置冷却架上放凉。
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13: 冷却后就可以切片装饰。
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14: 将蛋糕包上保鲜膜,再放入夹链袋里,放置冰箱冷冻,可保存2-3 礼拜 。
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15:(分蛋法)