1: 新鲜香菇1/4等分切块、鲜虾去壳划刀背去肠泥、中卷半只切圈状，蒜头切碎末备用。

2: 热油锅爆香蒜末

3: 加入鲜虾拌炒，锅边呛一点米酒。

4: 再加入新鲜香菇拌炒

5: 最后加入中卷，将三鲜相互拌炒后，加一点水，盖锅盖焖一下。

6: 待香菇焖软后，加入一匙沙茶拌炒。

7: 将沙茶与三鲜均匀拌炒

8: 起锅摆盘，加点香菜装饰，沙茶三鲜完成！