竹碳牛奶餐包
材料
做法
1、分别将面团1(牛奶)和面团2(竹碳)食材备好,分次用搅拌机拌匀成团,搅拌此二面团的奶或水的部份慢慢斟酌倒入或调整,让面团呈现光滑状。接着,再分次继续将此二面团搅拌至可拉出薄膜 ( 若无搅拌机,就需靠手工)
2、将两面团,进行第一次基本发酵,约60分钟
3、将第一次发酵过的面团取出,分别杆压出空气,再将两面团皆分割成若干小份
4、分切好的小份面团,牛奶及竹碳各取,一再整型成企鹅、猫熊或简易造型,进行第二次发酵,约1~2小时
5、先以上下火180度预热好烤箱,放入面团,以上下火调降至150度烤15分钟左右(低温烘烤),烤熟的面包呈现黑白分明的色泽,面包即可移出烤箱放凉
(创建于2018-10-21)