1: 预热焗炉200度牛尾先解冻、洗净、抹乾，扑上面粉

2: 烧热铸铁锅，将牛尾煎至四面金黄，夹起，但锅不用洗

3: 再入焗炉烤20分钟备用

4: 焗炉转180度预热蒜头去皮保留原粒

5: 洋葱洗净去皮，一开四之后撕成瓣

6: 甘笋去皮，切大块西芹切大块白蘑菇用布抹干

7: 刚煎牛尾的锅子再烧热，加一点油，把洋葱、甘笋、西芹、白磨菇下镬炒香

8: 下茄膏炒匀，

9: 再加入红酒和水

10: 再把蒜头、香料及2小匙盐放入，再煮至微沸

11: 最后加入牛尾，加盖放入焗炉，先焗2小时，第二晚吃前焗2小时即可

12:上桌