培根彩椒鸡肉卷

材料

"鸡胸肉 2副约300g","培根 6片约150g","红甜椒 50g","黄甜椒 50g","四季豆 50g","盐巴 适量","番茄酱法式芥末酱 适量",

做法

把鸡肉泡在盐水中,冷藏四小时以上或隔夜。烤鸡胸肉要多汁的秘诀就是「泡盐水」,这招我是跟庄祖宜老师学的,200ml的水对11g的盐巴,这样的盐水能融解部分蛋白质,防止肌肉遇热紧缩,同时提高细胞间10%的含水量,烤出来自然是饱满多汁又入味。

彩椒清洗好,大约使用1/3颗,切丝。(蔬菜每种约使用50g)厨房爱用的Joseph Joseph 档案夹止滑砧板,生熟食分开毫无障碍!不要笑妈妈记性差,生了小孩真的是绞尽脑汁在养育,明明有买两种砧板还是会混用,后来用了档案夹砧板,分色还有图片可以很直觉的工作,做菜时能够放空很疗愈呀~

四季豆剥去头尾和粗丝备用。现在备料都习惯要上工的餐厨伙伴是 好好握方形可堆叠滤篮(白)让滤篮直立站好好的把手防滑又符合人体工学,备菜时无论是一字排开或叠成高塔都整齐方便。

盐水醃好的鸡胸肉沥干后冷冻半小时,下刀时会更好操作。用Joseph Joseph 不沾桌切片刀(8吋) 搭配档案夹肉类砧板,片成一半的厚度,不沾桌刀具真的很重要,刀面悬空不会污染到台面,站立支撑有防滑设计,说是很简单的设计,但用起来真是非常顺手又深得我心♡♡♡

培根肥的部分露出来叠好,依序放让鸡肉和蔬菜,再卷起来将封口朝下。放入烤箱以180度烤十分钟,在烤箱内静置保温十分钟。

档案夹白色熟食砧板伺候!搭配的是不沾桌餐夹和不沾桌面包刀(8吋)使用不沾桌系列的这个月,明显感受到料理台面整洁度大幅提升,摆起来整齐有秩序,跳色设计也让人觉得很缤纷好心情。

将鸡肉卷切成两公分的厚度。这个步骤可以直接将熟食砧板和不沾桌工具带到餐桌上,让好友看到华丽的主厨秀(笑)绝对是优雅满分+好人妻口碑冠军♕

可以依喜好搭配番茄酱或法式芥末酱,这样的料理上桌,又是一阵惊呼+拍照打卡(笑)我发现大家对上桌分菜的步骤特别兴奋,大概是看到料理在面前诱惑著,内心上演着想开吃,又要忍耐到分配好,还有哪盘份量比较大,各种贪吃的念想搔得心头痒痒的。今年圣诞节试试这道做法简单但看起来精致的料理吧 (●'ωˋ●)ゞ

(创建于2018-10-23)

关键词

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培根的做法
鸡肉的做法

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