1、先制作焦糖：砂糖40g与开水1小匙放入锅里，以中火加热，砂糖融化开始上色后，摇晃锅子让全部均匀，改小火。继续煮到颜色再深一点，且锅中开始冒出微微的烟，将另外2小匙开水分次加入 (加入时请小心，小心焦糖溅出来)，熄火。趁焦糖尚未凝固前平均倒入烤模中。

2、锅中放入鲜奶与香草夹的豆荚，以小火加热至尚未沸腾的程度。※如用香草精，下一步骤打匀鸡蛋与糖后，加入香草精拌匀。

3、搅拌盆中打入鸡蛋，加入糖，用打蛋器充分搅拌 (此时加入香草精)。将热过的鲜奶慢慢倒入蛋糖混合液中，一边倒一边搅拌至混合均匀，捞掉表面浮末。

4、分装到模型中，将布丁放到有深度的烤盘上，烤盘内注入热水约1.5公分高，放入烤箱(预热140度) 烤20分钟，取出变凉后冷藏。

小诀窍

（创建于2018-10-23）