绍兴卤猪肉

材料

猪五花——450公克

葱——3~4根

姜——1/2条

蒜头——5~6颗

辣椒——2条

八角——2~3个

绍兴酒——5大匙(约3/4小碗量)

酱油——3大匙(约1/2小碗量)

冰糖——适量

做法

1.葱对切、姜切片备用。起油锅,放入1大匙油,待油温约摄氏140度时,放入猪五花肉拌炒约2分钟,待其外表略成金黄色(赤色)即可捞起。

2.猪肉放入砂锅后即可开小火来慢热砂锅,同时加入葱段、姜片、蒜头辣椒及八角。

3.接着开大火,并倒入酱油、冰糖及绍兴酒等调味。

4.加入适量的开水,尽量不让开水超过猪五花肉的高度,最佳状态为猪五花肉的1/2高。

5.待水滚后,转小火并盖上锅盖慢焖约1小时至1小时半即可完成

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(创建于2018-08-03)

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卤猪肉  绍兴    

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