水果软糖

材料

"软糖(88个) 2.5cm","覆盆子果汁 250g","青苹果纯果汁 250g","细砂糖 50g","麦芽糖 30g","果胶(HM) 15g","柠檬酸 12g","水 12ml","砂糖(粗) 适量",

做法

  1. step1

    1:步骤: 在烘烤纸上或硅胶垫上,组装好压条(1cm方 形),制作成可自由调整的框架(30cm×25cm×1cm) ①将50g细砂糖与果胶混拌 果胶的粒子很细,直接加入液体时,会凝结而容易造成 硬块,所以与砂糖混拌后将其打散较佳。 ②柠檬酸加入水中,充分拌匀溶化。 ③在锅中放入青苹果和覆盆子的纯果汁,麦芽糖和 650g的细砂糖的一半,煮至沸腾,将其余的细砂糖 摆放在铺有烤盘纸的烤盘中,以烤箱稍加温热 ④待③沸腾之后,再用打蛋器边混拌边将 ①拌入 ⑤煮约1分钟使其溶化。 ⑥再加上以烤箱温热的细砂糖混拌。 ⑦再度熬煮使其沸腾至109℃(温度补偿浓度 75%)。 8.熬煮后熄火,加入用水溶解了的柠檬酸。 9.立刻倒入框模中。 因为加入了柠檬酸会很快凝固,所以必须迅速作业。 10.倒入全部的分量,使材料可以成为1cm厚的移动 压条来微调整框架的大小,直接将其放置到完全凝固。 11.当以手指触碰时感觉到其凝固时,就可以移开周围的压条,在表面撒上细砂糖(粗粒) 12.以等分切刀将其分为一口大小,在切口处撒上细砂糖。

(创建于2018-07-20)

关键词

水果软糖  软糖  水果    

夏天食谱

小知识