1.肉馅放两勺淀粉，放葱，一个鸡蛋，少量胡椒粉，少量盐，鲜酱油适量，一个方向搅拌均匀。醒10分钟左右。（猪肉选用七分瘦三分肥的做馅为好，太瘦或者太肥的口感要差一些。肉馅里面再加点蔬菜或者菌菇营养就更丰富了）

2.将黄金粥、黑米、江米、紫糯米提前洗净，浸泡（米宜浸泡时间长一些为好，否则蒸好后肉馅熟了，外面的米还是夹生米就不好吃了，尤其是紫糯米一定要泡的时间更长一些），然后沥干水分。

3.将调好的肉馅捏成小丸子状，分别放在各种米里滚一圈，使其分别包上三种米（尽量多包点米，蒸出来的丸子好看）。

4.开水上锅蒸30分钟。（蒸肉丸的时候要么放在抹油的盘子里蒸，要么下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。

（创建于2018-07-15）