排骨乱炖的做法_排骨乱炖怎么做_排骨乱炖的家常做法【心食谱】

排骨乱炖

材料

原材料:大排骨约450克,长土豆3个,玉米2条,架豆约300克,圆茄子1个。

调料:甜面酱1/4杯,柱侯酱1满汤匙,生抽1/4杯,糖1/2汤匙,胡椒1/2茶匙,盐适量。

做法

一、排骨冷水下锅,焯水,玉米砍成块,架豆去根蒂;

二、焯水后滤水,把排骨浅炸,捞起滤油,锅留油;

三、土豆也切成大块,继续炸至表皮为金黄色;

四、另开锅,放甜面酱1/4杯,柱侯酱1满汤匙,生抽1/4杯,糖1/2汤匙,中火炒至起泡;

五、倒入排骨、土豆和玉米,加水能覆盖至表面,盖锅盖炖至水剩1/2左右 ;

六、把茄子切块,倒入锅里,用勺或铲子翻几下,炖5分钟左右;

七、倒入架豆,再炖;

八、炖至架豆断生,加适量盐调味即可出锅。

小诀窍

一、排骨焯水和浅炸能腥臊味,炖久了肉也不至于全部散开;

二、把土豆炸一炸,以防止土豆经过炖后全部变成沙。

(创建于2018-07-15)

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