酸辣藕带
材料
做法
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1:藕带冲洗干净,如果表皮发乌,可以用小刀刀刃轻轻刮去表皮,斜切成段,如果不及时炒,要放淡盐水中浸泡,防止氧化变黑。
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2:炒之前将水沥干。如果切开时发现个别孔里有黑泥,也要冲洗干净。
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3:热锅凉油,下姜蒜末炒出香味,下干辣椒圈。
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4:下藕带翻炒数下,加盐和白糖炒匀,烹入米醋炒匀起锅。这道菜属于爆炒类,速度要快,出锅时藕带保持洁白脆嫩。
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5:如果不介意颜色,可以用香醋、陈醋等随自己喜欢。