肉松蛋糕卷
材料
做法
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1:牛奶、色拉油混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀
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2:蛋清和蛋黄分离,分次将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀
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3:加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀
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4:蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
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5:将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
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6:将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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7:将蛋糕糊倒入黄金烤盘上摊平,端起烤盘震动几下
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8:烤箱165度上下火预热,将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)烤20分钟左右出炉,倒扣凉凉
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9:用勺子或刮刀涂上一层沙拉酱
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10:再均匀撒上一层肉松
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11:卷成蛋糕卷,定型后切成段
小诀窍
1、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整
2、肉松的做法可以参见之前发布的文章
3、喜欢表面上色较重,出炉前5分钟适当调整上火温度为180度