浓情奶意银鳕鱼
材料
"银鳕鱼 400克","西兰花 10朵","小胡萝卜 10颗","黄油 20克","白葡萄酒 6ml","柠檬 小半个","海盐 少许","白胡椒 少许","大蒜 4瓣","面粉 14克","淡奶油 10毫升","水 240毫升","意面 150g",
做法
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1:准备制作食材,银鳕鱼我选用的是阿拉斯加的银鳕鱼。 银鳕鱼洗净,用厨房纸擦干水分后撒上海盐,白胡椒,白葡萄酒,最后挤上数滴柠檬汁,腌制10分钟左右。
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2:大蒜洗净切片,西兰花掰成小朵,用流水冲洗干净备用。
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3:锅中加适量清水,煮开后倒入西兰花、胡萝卜,焯煮2分钟,期间加几滴食用油和少许盐入味,捞出备用。
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4:取一个煎锅放入2/3的黄油,待全部融化后将蒜片放入锅中炒出香味。
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5:然后放入面粉,翻炒均匀成金黄色后,倒入水和淡奶油,中火继续加热到收汁。
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6:银鳕鱼裹一层薄薄的面粉。
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7:将剩下的1/3黄油放入煎锅,中火加热待黄油融化后将银鳕鱼块放入锅中,两面微微煎黄即可。
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8:三文鱼块和西兰花、胡萝卜,倒入奶汁中,用小火烩煮片刻,最后调入盐和胡椒粉即可。
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9:最后水烧开煮意大利面,煮熟之后捞出来放盘子里,最后将9的混合物倒入即可。
小诀窍
焯煮西兰花的时候加食用油和盐可以保持新兰花碧绿的颜色。