香煎牛肉串的做法_香煎牛肉串怎么做_香煎牛肉串的家常做法【心食谱】

香煎牛肉串

材料

原材料:牛肉约400克,竹签数条。

调料:盐1/3茶匙,苏打粉1/4茶匙,胡椒1/4茶匙,糖1/4茶匙,白兰地1汤匙,菜油1汤匙,牛肉腌料1/2汤匙。

做法

一、把牛肉切成条状入碗;

二、加盐1/4茶匙,苏打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,白兰地1汤匙,抓腌,再分别加清水1汤匙,抓腌至水被吸收,然后加菜油1汤匙,抓均匀,放入密实盒搁冰箱一晚;

三、把牛肉条穿成弓字形,不要穿得太紧;

四、锅置炉上,中小火,加牛排腌料1/2汤匙,放牛肉串入锅;

五、慢慢把牛肉串煎至转色;

六、把牛肉串四边熟至刚熟即可,不要煎得太老哦。

小诀窍

一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水,这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间,如一磅的牛肉片,腌起来加2-3汤匙水,应该分次来放水,如果牛肉比较干,可适量多加1汤匙,如比较肉散和湿,就要减少加水量甚至不用加水了;

二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料,抓腌时稍减少放盐量和生抽量;

三、笔者比较喜欢两种牛排腌料,Mc牌的STEAK RUB在WALMART有售,Tone's牌的CANADIAN STEAK SEASONING在Sam有售,在烧烤玉米时,我也会放它们在玉米上面搓几下才烤,香极了,不备牛肉腌料时,也可自行调制,如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等,一样香。

(创建于2018-05-22)

关键词

煎牛肉  肉串  牛肉串  香煎  

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