蚝油草菇牛肉的做法_蚝油草菇牛肉怎么做_蚝油草菇牛肉的家常做法【心食谱】

蚝油草菇牛肉

材料

原材料:牛肉约200克,草菇约300克,姜丝1小撮。

调料:生抽1汤匙,胡椒1/4茶匙,料酒1汤匙,苏打粉1/4茶匙,蚝油2汤匙,玉米淀粉2茶匙,芝麻油1/2汤匙。

做法

一、把牛肉切片,放生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,苏打粉1/4茶匙,抓至肉起粘性,加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收,加1汤匙菜油,再抓均匀,静置30分钟或以上,时间较长尚末烹调,碗面上封薄膜入冰箱;

二、把罐装草菇焯焯水,去一去罐头气味,滤水备用,如果用新鲜草菇也应该焯一焯水,水开倒下去,约10秒就可以捞起来;

三、把牛肉中火滑炒后盛起备用;

四、把蚝油2汤匙,玉米淀粉2茶匙,芝麻油1/2汤匙和水约1/2杯放在一碗里,搅拌均匀成碗汁;

五、把锅烧热,放菜油2汤匙和姜丝一小撮,待闻到姜爆香,倒入草菇,加盐1/4茶匙,翻炒几下;

六、把草菇开中间留空位,倒入碗汁,烧至起大泡;

七、倒入牛肉,兜均匀即可。

小诀窍

一、牛肉放调料后要抓至起粘性,如果太粘稠,就加1-2汤匙水,再抓水被吸收,静置一段时间,这样小苏打或嬾肉粉才有空间和时间发挥其作用;

二、滑炒牛肉时不要炒得太过火。

(创建于2018-05-18)

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