菠萝咕噜肉
材料
"猪里脊 200g","菠萝 150g","彩椒 三个","鸡蛋 一个","面粉 适量","番茄酱 3汤匙","米醋 2汤匙","生抽 2汤匙","糖 1汤匙","水淀粉 50ml","盐 3g","黑胡椒粉 少许","淀粉 3g",
做法
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1:里脊肉切块
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2:加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙腌制30分钟。
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3:菠萝、青红椒分别切块。
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4:腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉,抖掉多余的粉。
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5:倒油待油温六七成热,放入里脊肉,小火炸至表面金黄捞出。
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6:等油温升高后大火复炸一次捞出
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7:米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水适量,调匀成料汁备用。
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8:热锅,倒入番茄酱、料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
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9:倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
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10:盛出
小诀窍
1、猪肉选择肥瘦相间的部位最佳,口感好不发柴。
2、肉块蘸淀粉时不要蘸的太厚、要注意均匀紧实。
3、第一次炸制时油温不宜过高,复炸时油温要高、快速高温冲炸。