菠萝咕噜肉

材料

"猪里脊 200g","菠萝 150g","彩椒 三个","鸡蛋 一个","面粉 适量","番茄酱 3汤匙","米醋 2汤匙","生抽 2汤匙","糖 1汤匙","水淀粉 50ml","盐 3g","黑胡椒粉 少许","淀粉 3g",

做法

  1. step1

    1:里脊肉切块

  2. step2

    2:加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙腌制30分钟。

  3. step3

    3:菠萝、青红椒分别切块。

  4. step4

    4:腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉,抖掉多余的粉。

  5. step5

    5:倒油待油温六七成热,放入里脊肉,小火炸至表面金黄捞出。

  6. step6

    6:等油温升高后大火复炸一次捞出

  7. step7

    7:米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水适量,调匀成料汁备用。

  8. step8

    8:热锅,倒入番茄酱、料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

  9. step9

    9:倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

  10. step10

    10:盛出

小诀窍

1、猪肉选择肥瘦相间的部位最佳,口感好不发柴。

2、肉块蘸淀粉时不要蘸的太厚、要注意均匀紧实。

3、第一次炸制时油温不宜过高,复炸时油温要高、快速高温冲炸。

(创建于2018-04-27)

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咕噜肉的做法

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