怪味排骨的做法_怪味排骨怎么做_怪味排骨的家常做法【心食谱】

怪味排骨

材料

排骨250g、料酒20g、面粉50g、甜面酱40g、白糖100g、细辣椒8g、花椒面8g、盐

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:为了让排骨更加酥香,建议选择猪小排或者精排

2.用料酒、盐将排骨腌制入味

3.用清水将面粉调成面粉煳

叨叨叨:面煳煳既不能太稀,也不能太干,薄薄的一层挂在排骨上即可

4.将腌制入味的排骨均匀裹上面粉煳,薄薄的一层即可,太厚吃起来就是粉团的味道影响口感

5.锅内倒油烧热,将裹好面煳的排骨放入7成热的油中炸至金黄酥脆时捞出沥干油

6.清洗干净锅,倒少量清水烧沸,放入白糖熬化

7.待小火熬制糖液起大小鱼眼泡时,下甜面酱炒散,放辣椒面、花椒面炒匀

8.关火快速倒入炸好的排骨不停翻动,使其表面均匀裹上糖汁

9.成品出炉,装盘即可食用

(创建于2018-03-08)

关键词

怪味    

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