黄金芝士堡面包

材料

汤种:水40g、牛奶40g、高筋面18g、盐3g

面团:高筋面粉230g、水40g、牛奶25g、奶粉10g、

酵母3g、细糖20g、黄油20g、芝士片适量

做法

1、将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后,加入面粉;

2、边加热边搅拌,加热至65度左右,面煳搅拌会出现纹路即可;

3、取下面煳盖保鲜膜,置凉备用;

4、面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀;

5、加入1/3的面粉,用刮刀搅拌至面煳状;

6、加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐,用厨师机中速继续搅拌;

7、搅拌至能拉出粗糙的薄膜状,取出包入软化后的黄油,继续搅拌;

8、快速搅拌,直到面团能拉出透明薄膜状,取出面团;

9、揉圆,放入容器中,盖保鲜膜发酵一小时;

10、取出分割成等量的八份,揉圆松弛10min;

11、将面团擀开卷入芝士片,收口朝下,放入模具中,

12、 进行最后发酵;发酵好后取出刷蛋液;

13、放入预热好的德普烤箱,焙烤模式185度,烤制50min;

小诀窍

面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水,这样有利于酵母的发酵;

面团松弛要盖保鲜膜,放置干皮影响制作;

(创建于2018-03-06)

关键词

黄金芝士堡面包  黄金  芝士  

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