白菜焖肉
材料
"白菜 一个","五花肉 600公克","葱 2支","蛋 2个","虾米 10克","香菜 30公克","蒜头酥 30公克","酱油 2大匙","米酒 半杯","胡椒粉 少许","初榨橄榄油 少许",
做法
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1:将白菜切块,五花肉切条,葱切段,香菜切一小段备用。将五花肉先入锅放入不沾平底锅内煎香,不用放油开火盖上锅盖煎。煎到两面金黄后关火先闷一下。闷好时锅子内的水份不要倒掉先保留。tips.先煎香可以让肉质变得更Q。把闷好熟成的猪肉拿出来切成条状。
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2:把切好的肉条在放到原本有肉汁的锅子里面再稍微煎热。接着把酱油延著锅边倒入炝一下,再加米酒、葱、蒜头。接着把水加入刚好淹过肉的高度即可。盖上锅盖烧到水滚后改开小火,用小火卤制约30~40分钟。
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3:锅中放入少许初榨橄榄油加入葱先炒一下,再加入虾米爆香
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4:接着加入白菜,不用加任何的水,改开小火、盖上锅盖3~5分钟闷软。焖软后把白菜起锅摆在盘子底下。
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5:白菜的汤汁可过滤倒回锅中。蛋打散后放到锅中,用小火,把汤汁、蛋用筷子搅拌煮成滑蛋后,倒在白菜上
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6:把肉条放到白菜上,最后放上蒜头酥、香菜,就完成囉!