黄金泡菜
材料
"大白菜 1200g","盐 24g","凉开水 80cc","红萝卜 80g","苹果块 50g","蒜仁 50g","辣豆腐乳 30g","细砂糖 25g","盐 1/2茶匙","白醋 20g",
做法
-
1:大白菜洗净，切成约4公分平方的小块
-
2:加入盐抓匀醃渍，静置1小时后，上下翻动一次，再静置1小时至出水后
-
3:加入500cc的凉开水略洗去盐分、挤干水分
-
4:所有醃酱材料放入调理机中，搅打成细泥
-
5:所有醃酱材料放入调理机中，搅打成细泥
-
6:将醃渍脱水过的大白菜与醃酱拌匀后
-
7:装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏醃渍1天即可食用
-
8:成品
小诀窍
1、不要切太碎，口感更清脆。
2、加盐醃渍出水后，冲开水洗淡盐分。
3、豆腐乳增加甘甜味，红萝卜让色泽更漂亮。 注：若想吃辣者，可在打醃酱时加入15公克的韩国辣椒粉。
