台式高丽菜泡菜

材料

"高丽菜 1颗","红萝卜 1/2根","芝麻油 1匙","盐巴 适量","砂糖 1大匙","蒜头 1小把","糯米醋 1小杯",

做法

  1. step1

    1:将高丽菜叶由根部切断,一叶一叶摘取下来,用水冲洗干净,因为要做泡菜,所以一定将清洗干净,才不会有残留农药和虫卵。

  2. step2

    2:沥去水份之后,把一把盐巴和高丽菜叶拌匀,静置十分钟,让叶子萎凋,这样才能揉制出涩水。

  3. step3

    3:待高丽菜叶子软化之后,挤出释出的涩水,因为高丽菜汁有护胃的好处,所以只要挤出多余的涩水就可以了,不需要挤到全干。

  4. step4

    4:红萝卜洗净后,削去外皮,先切成片,再切成丝,拌上少量的盐巴杀青。

  5. step5

    5:将红萝卜的涩水稍加挤掉,和处理好的高丽菜放在一起。

  6. step6

    6:蒜头洗净,剥去外膜,切成蒜末,和砂糖一起加入。 (砂糖的功能在于让杀青的高丽菜叶变得脆口,所以一定要添加,如果你不太喜欢甜份,可以酌量添加即可。)

  7. step7

    7:淋上芝麻油香提香

  8. step8

    8:淋上糯米醋调味。

  9. step9

    9:将所有食材拌匀。喜欢吃辣的朋友,可以添加辣椒末进去。

  10. step10

    10:将制作完成的台式高丽菜泡菜放到保鲜盒里,放入冰箱冷藏半天就可以食用了。食用前请以干净且干燥的器具夹取适当的量来吃,这样子的制作方法可以放冷藏7~10天,因为没有添加防腐剂,请尽速食用完毕。

  11. step11

    11:美味上桌喽~

(创建于2018-02-13)

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