1:全鸡要洗干净(包含内部)，杏鲍菇滚刀切块，蛤蜊泡水吐沙。备用。

2:留5-7颗蒜头不要炸。其余起油锅将蒜头炸到表面上色。(少许油，锅子微倾斜，拨动方式)

3:同炸蒜头的油锅，放鹌鹑蛋下去炸，也是炸到表示赤赤。

4:将炸好的蒜头塞入鸡肚子内(可封口，看个人)。

5:大汤锅，放入鸡、蒜头(整颗)、蒜末(留少许不要全放)、红枣、蛤蜊、米酒，中大火煮滚，在转小火炖40分左右。

6:40分钟后，放入蒜末、黑木耳、柳松菇、鹌鹑蛋，在炖15分钟。

7:稍微调味(也可喝原味)，关火闷一下下，完成。