葱烧五花肉
材料
做法
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1:煮一锅滚水,把五花肉(切片)放下去川烫二三分钟,川烫完沥干备用
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2:把五花肉切成约一公分大小
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3:热锅后,干锅把五花肉先放下去煎,表皮微焦后翻面再煎到出油
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4:先把肉拨一边,把二砂放进锅边,融化后把肉拨回炒成焦糖色
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5:接下来呛入一大匙酱油和一大匙米酒滚
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6:滚到快汁后,把葱(切段)放进去滚到香气出来,即可关火盛盘
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7:贴心小提醒: 1.头到尾都不能加水,怕干就加米酒才不会影响香气 2.若使用的肉部位较没油脂的话,可以加些油让肉比较不会乾乾的
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8:贴心小提醒: 3.此做法的肉和一般卤肉不一样,肉吃起来不是软软的,是QQ的,很有香气呦 4.若一开始干煎五花肉的油逼出比较多的话,可以先捞一些起来,炒菜会很香喔,也建议五花肉别选太肥的