1:1.叉子叉肉片，均匀叉洞，让油温热气能穿透2.抹盐和胡椒，备用

2:3.沾面粉薄薄一层 4.沾蛋液5.沾面包粉(薄薄一层，技巧用身体的力量压它(第一次不会沾很多面包粉6.沾蛋液 7.再沾面包粉 8.盘底抹粉 放入沾好面包粉的猪排，静置受潮，所以要堆叠好，要炸的时候，要从第一片沾好的开始炸

3:油温@@我没温度计，我用一般铁炒锅炸，中火加热，先放一片看油泡均匀，稍微成形，再下第2片(如此依序，油温才不会下降太多，要注意颜色，但是不要一直去拌它，忌大火面包粉很容易焦黑，因为中火慢慢炸，如果含油，可以先夹起肉片立正站好，把锅底粉屑捞干净，开大火，提升温度回锅再炸一次

4:如果没炸过，可以先从把它切小片来拿捏温度，慢慢再进阶，我也是多作学经验