珍珠丸子
材料
"猪排肉 两片","荸荠 一小把","干香菇 67朵","鸡蛋 一颗","长糯米 1/3杯","干虾米 五六只","大蒜、葱花 适量","盐 适量","白胡椒粉 适量","酱油 适量","麻油 适量","味霖 适量","米酒 适量",
做法
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1:糯米泡水一个晚上,比较容易熟
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2:把猪肉切小块放入食物处理机,倒入调味料、大蒜一瓣、干虾米。(这肉丸要直接吃,所以调味料要放重一点)(或直接买猪绞肉调味也可)
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3:打到一半时有点乾,打颗鸡蛋
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4:因为是要做肉丸子不是包馅,肉泥不要太湿,不然不好操作
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5:荸荠(或笋子)、干香菇泡软之后切小丁
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6:与肉泥搅拌均匀即可。(如果不确定够不够咸,可以先煮一小块试吃,若懒得试,蒸好之后用酱油、乌醋、麻油做成水饺沾酱配着吃也可以)
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7:抓起一把绞肉,用虎口挤出适量大小的肉丸,再用汤匙挖起来
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8:这样可以挤出差不多大小的肉丸,放在盘子上排排站
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9:泡过的长糯米,把水沥干。将肉丸放入糯米里面滚几圈,稍微用手压一压让米粒沾附在肉上
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10:蒸笼铺上纱布巾,平均铺上丸子。中大火蒸十五分钟(我用竹蒸笼,透气性很好,如果你用铁蒸笼或电锅,记得盖子要包一块纱布巾,或盖子开一个小缝,才不会蒸气水滴到丸子上,让丸子软软烂烂的)
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11:蒸好的丸子夹到盘子上,撒上葱花,配上酱汁,可以开动了。