1:将蛋白和蛋黄分离，蛋白打发。蟹肉棒切丁，素火腿(或其他配料)切丁煎过。中筋面粉加水搅拌放入蛋黄拌匀成面糊，加入少许盐和鲣鱼粉调味。

2:放入高丽菜丝、红萝卜丝、葱花、蟹肉棒丁、素火腿拌匀。

3:放入打发蛋白拌匀。

4:倒入已放油之平底锅中，均匀平舖。

5:小火慢煎底部微焦盖上锅盖均匀受热，约五分钟。

6:翻面，继续小火煎至熟透金黄，取出盛盘。

7:将酱汁材料除玉米粉、水外拌匀放入平底锅中煮沸，玉米粉与水混匀倒入煮成微稠酱汁关火。

8:将酱汁均匀刷在大阪烧上。

9:挤上美乃滋、白芝麻、海苔粉及柴鱼即可。