猫爪棉花糖
材料
做法
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1:首先把吉利丁片放入冰开水 泡软
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2:把玉米粉放入锅子用小火干炒,略为炒到有点热度即可(待会棉花糖液放入后,才不会吸到粉味变硬)接着把玉米粉倒入工作盘里,铺出厚度即可
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3:用鸡蛋尖部压出圆型模,也可利用其他工具压出想做出来棉花糖的外型模来
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4:把A的细砂糖、柠檬汁放入蛋白中,打到硬性发泡
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5:材料B的细砂糖及水放入水煮锅中,用小火持续煮到120度熄火后
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6:先放入泡软挤干的吉利丁片到步骤4的发泡钢盆里,再把步骤5的糖水倒入打发的蛋白钢盆里中后,马上快速搅拌至钢盆温度降至50度
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7:先把白色糖浆取1/2装入挤花袋中,接着用食用色素调出自己喜欢的颜色后,也装入挤花袋
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8:先用白色挤入模型里,等表面稍干就可以挤上第二层的猫爪图案了
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9:等表面全部风干后,用汤匙把旁边的玉米粉覆蓋上去,使全部棉花糖都沾上玉米粉后,用汤匙从最底处挖出来,接着用刷子把粉刷干净即可
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10:除了猫爪,我还做了不同外型及一些字母上去