香蒜金桔卷
材料
"高筋面粉面团 300克","速发酵母粉面团 1茶匙","白砂糖面团 30克","水面团 180克","奥勒冈碎末 适量","蒜末 23瓣","白芝麻 少许","盐 1/2茶匙","胡椒粉 1/2茶匙","橄榄油 1大匙","金桔酱 适量","迷迭香(鲜采叶) 适量",
做法
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1:将有注明 [ 面团 ]的食材放入盆中搅拌均匀。
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2:将步骤1 再搓揉成面团。
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3:加入奥勒冈碎末(鲜采叶)、蒜末、白芝麻、盐、胡椒粉、橄榄油,可先另外用一小碗混合拌允,再加入面团中揉允成光滑的面团。
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4:经过搓揉后的光滑面团,盖上保鲜膜等待1小时,使面团发酵变大。
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5:面团发酵有明显变大后取出放桌上,用擀面棍擀出面团中的气泡,再分切成8等份。
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6:把8等份的面团,用手滚成圆球状后,盖上保鲜膜松弛30分钟。
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7:松弛完的小面团用手整成三角状,用杆面棍将面团杆成为扁平倒三角型的面皮备用。
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8:在倒三角型面皮上抹些金桔酱(3边缘约留白1公分宽度),馅料不要涂满面皮(避免卷动时溢出弄脏桌面!) 面皮由较宽的一边往下紧密卷至倒三角型尖端。
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9:面皮收卷成圆柱状后,在外表抹些水放入烤箱中,然后关上烤箱门再发酵45分钟.,使面团发酵变大。
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10:先预热烤箱!!整型过发酵完的面团外表刷上一层油,再洒上喜爱的香草叶 (香料),放进有防沾纸的烤盘中。
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11:放入烤箱中,温度200度c烘烤约20分钟后即可取出。