火龙果餐包汉堡面包

材料

"中种~高筋 600g","小麦 100g","牛奶 80g","火龙果泥 360","酵母 7","主面~高筋 300g","全蛋3颗加牛奶 280g","糖 100g","海盐 14g","奶油 80g","中种 全部"

做法

  1. step1

    1:中种材料搅拌均匀到无酵母粒,室温40-60分,冰起来1-2小时至面团全冰凉。

  2. step2

    2:主面材料除了奶油全加入搅拌均匀表面光滑。(牛奶正负20因为果泥稠度不同^_^)

  3. step3

    3:下奶油后搅拌出膜,盖上布醒30分

  4. step4

    4:分割每颗80g.

  5. step5

    5:盖上袋子防止表面干

  6. step6

    6:压平杆开

  7. step7

    7:卷起

  8. step8

    8:醒15分

  9. step9

    9:第二次压平杆开卷起

  10. step10

    10:醒10分

  11. step11

    11:2侧捏紧

  12. step12

    12:发酵40-60至澎大,洒上芝麻。

  13. step13

    13:200/190烤10分,190/200烤8-10分。转向一次。

  14. step14

    14:出炉喽

  15. step15

    15:冷了微皱正常喔。

  16. step16

    16:

  17. step17

    17:因为2次杆卷比较高,底一定要烤上色,边才会比较不会凹太多

  18. step18

    18:组织超棒喔^_^

  19. step19

    19:记得冷要密封,作多可放冷冻要吃再取下室温至软就可以了。

  20. step20

    20:yummy

(创建于2018-02-22)

关键词

汉堡面包  餐包  火龙果  

汉堡的做法
面包的做法

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