油葱芋头烧肉
材料
"猪里肌 一大块","芋头 大颗的半颗","油葱酥 一大把","猪油 一大匙","大蒜 三四瓣","葱花 一小把","盐、白胡椒粉 适量","酱油 一小匙","味霖 一大匙","米酒 半杯","五香粉 一小匙"
做法
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1:猪肉与芋头切成方块(芋头炖过会化,可以切大块一点)
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2:一匙猪油下锅,开中火,将油葱酥、大蒜以及盐和白胡椒,炒出香气(盐与蒜头油葱一起爆香,咸香味道更融入)
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3:香气冒出来之后,下猪肉,将表面煎到变色
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4:接着下芋头,翻炒一下让芋头沾满蒜香
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5:试试味道,视情况加入更多的盐、白胡椒粉以及一小匙五香粉
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6:炒散之后,加入米酒、酱油与味霖以及盖过食材的冷水,煮滚
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7: 汤滚之后盖上锅盖,转小火,闷煮二十分钟到半小时(依大小锅而定)
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8:开盖时刻,香气扑鼻~~
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9:要在刚刚那个程度吃也可以,要是像我一样喜欢吃糊成一团的芋泥,就再多煮十分钟并且偶尔搅拌让芋头化开;或者若不赶时间,放一个晚上入味,隔天再加热,也有差不多的效果
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10:撒上葱花,就可以盛饭开动。
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11:这种软绵绵的芋头口感是我无法抗拒的心头好。