柿子豆腐拌菜

材料

"柿子 1个","鸿喜菇 50g","四季豆 50g","豆腐 160g","清酒 1大匙","砂糖 1小匙","薄盐酱油 0.5大匙","味淋 1大匙","水 1大匙","砂糖 1大匙","白芝麻 1大匙","白味噌 1大匙","柴鱼高汤 1大匙","薄盐酱油 0.5大匙",

做法

  1. step1

    1:烧滚一锅热水,将豆腐放入,等水再度滚起时,就可将豆腐捞出。用重物将压豆腐约30分钟,压出水分。

  2. step2

    2:四季豆放入煮滚的盐水,煮约1.5分钟,捞出。斜切小段。

  3. step3

    3:鸿喜菇或珍珠菇放入调味A,煮滚一下即可熄火。

  4. step4

    4:柿子削皮后,切成扇形薄片。将柿子、四季豆、煮好的菇放入碗钵拌匀。

  5. step5

    5:白芝麻干锅炒香后,用研钵磨碎,加入砂糖、白味噌(甘口)、柴鱼高汤或水、酱油,仔细拌匀,让糖溶解。酱油不要选太咸的口味,以免咸味太重。将豆腐弄碎,拌入芝麻味噌酱。

  6. step6

    6:将拌好的豆腐和柿子蔬菜拌匀,就可以上菜。

(创建于2018-02-24)

关键词

拌菜    

柿子的吃法
豆腐的做法

相关食物