1:冷冻挪威鲭鱼肉质比较肥美，台湾近海也有鲭鱼，都可选用，这次买到的是前者。

2:将鲭鱼切小块，在表面切斜刀方便入味

3:洋葱切丝用冰开水冰镇

4:将酱油、味醂、酒调匀，加入姜末、蒜末，倒入平底锅中，将鲭鱼鱼皮面朝上放入锅中，加入水至鲭鱼一半，以中大火烧鲭鱼

5:取一张铝箔纸搓几个洞，盖住鱼肉，此步骤会让煮好的鱼肉软嫩

6:翻面让鱼皮也吸收酱汁，酱汁酱烧干时即可起锅

7:盘子先铺上洋葱丝，再放上鲭鱼就完成了