水煮鱼
材料
做法
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1:将鱼洗净撒上盐、橄榄油备用。水煮滚后放入姜片、青葱铺底,这样可避免鱼肉沾黏锅底。将鱼放入锅中,水量稍微盖过鱼身,小火煮10~20分钟。
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2:起锅前5分钟,放入酸豆(如果手边没有酸豆,也可以不用放),这时试一下味道再酌量放些盐。
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3:再盖锅煮5分钟即完成,盛盘上桌前撒上香菜增加香气。