泰式凉拌苦瓜
材料
做法
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1:苦瓜剖半用铁汤匙刮除籽跟白膜,尽可能把白膜刮干净,他是苦味的主要来源。将苦瓜跟洋葱切薄片。苦瓜用滚水川烫20-30秒钟,起锅沥乾马上跟洋葱一起泡冰水冰镇备用。柠檬挤汁,跟鱼露、砂糖约1:1:1拌匀,加辣椒(切细末)混合。
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2:用中小火干炒花生,炒到略有香气起锅;然后同样中小火干炒虾米。两样食材捣碎到粗粒就好。太细酱汁会混浊不好看。
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3:将冰镇好的苦瓜、洋葱沥干放入搅拌盆,淋上酱汁并与花生虾米拌匀后,覆蓋保鲜膜放冰箱冰镇,随时都可以拿出来吃!