1:盐曲(1)将所有材料放入玻璃瓶中，用力摇晃使之充分混合。(2)请记得每天摇晃瓶身一次。若是夏季，需持续摇晃3 ∼ 4天，冬季则持续1周。完成后放入冰箱冷藏即可。＊等待发酵的过程中会产生气体，因此除了摇晃时，亦可于其他时间将瓶盖稍转松，排出多余气体。

2:大蒜曲酱：将所有材料充分混合即可。冷藏可保存3个月。将南瓜切成片状（每片约0.2公分厚）。若南瓜太硬不易切开，可先微波，使其变软后再切片。

3:先热锅，再将南瓜与迷迭香放入锅中慢火煎烤，待南瓜略呈焦黄色时，放入大蒜曲酱，翻炒至南瓜溢出香气并均匀上色，即可起锅。香料亦可使用干燥香草代替百里香或迷迭香。