1:准备食材。

2:干净盆内放入中筋面粉，先倒入滚水后搅拌，让所有面粉都接触到热水(图左)，再倒入冷水调整面团柔软度(图中)，盖上保鲜膜松弛20分钟(图右)。

3:将松弛好的面团，一分为二抹上较多量的食用油后，盖上保鲜膜再松弛1小时(图左)。松弛好的面团(图右)。

4:砧板先抹上适量食用油，接着将面团杆薄、摊开。

5:香蕉切片，放入打散的蛋液中，让香蕉片均匀沾附上蛋液备用。

6:锅中放入适量无盐奶油，油热后放入饼皮煎一会后，放入1/2份量的香蕉片蛋液在饼皮中央(图上)，用锅铲将饼皮上、下、左、右往中央折(图左下)，再煎一会后翻面煎，煎到两面略呈金黄色泽即可(图右下)。

7:用锅铲分切后盛盘，淋上适量蜂蜜或炼奶搭配食用，酥脆香甜的「泰式香蕉蛋饼」完成了。