1:盐渍樱花先用水浸最少6小时至一晚

2:隔水后逐朵放在已铺上烘焙纸的模具上再用厨房纸印走水份

3:鸡蛋分开蛋白与蛋黄

4:蛋白又用打蛋器打至起大泡，再分三次加入白砂糖60g打至绵密，拿起打蛋器可以起角，及倒转不掉下来即可，放进雪柜备用

5:蛋黄加入20g白砂糖打至糖溶，蛋糊成淡黄色

6:加入橄榄油拌匀

7:加入已打好的90g草莓蓉拌匀

8:筛入低筋面粉及红鞠粉（纯粹上色用，可不加）再用z字形慢慢搅拌均匀

9:将三分一的蛋白加入蛋黄糊将s形轻轻拌匀再加所有蛋黄糊倒入蛋白轻轻拌匀

10:预热焗炉160度将蛋糕糊倒入28cmx28cm正方形模具，轻轻震走大气泡入炉烤20分钟，用牙签插入没有沾上蛋糕糊即可蛋糕体烤好后，即与模具分开放凉

11:放凉后，先连烘焙纸一起卷起来定型，大概30分钟左右

12:淡忌廉打入糖粉，再垫著冰粒打至九分发备用

13:把定好型的蛋糕体卷开，抹上打好的忌廉，起头处要多抹，尾段只需轻轻一层即可草莓切去顶部，放在抹上忌廉的蛋糕体上，大概是三分一的位置，头尾2粒顶部要向外

14:之后再蛋糕卷起，再用另一张烘焙纸包好，两边卷紧，放入雪柜2小时，拿出来切片即成

15:成品