香煎蔬菜大版烧
材料
"中筋面粉 200g","酱油露 1匙","高丽菜 1/4颗","鸡蛋 2颗","红萝卜 少许","鲑鱼肉 少许","盐巴 1小匙","白胡椒粉 少许","沙拉酱 适量","橄榄油 1大匙","青葱 1根",
做法
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1:准备好食材,我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。
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2:将高丽菜洗净,切细丝,洒入盐巴拌匀;红萝卜削去外皮,切成细丝放入料理碗内;打入2颗鸡蛋,放入鲑鱼肉捏散的,倒入中筋面粉,再加入白胡椒粉和酱油露一起拌匀,因为是无水料理,所以边拌要边捏食材,让整体变得稠稠的,这样煎出来的大版烧才会美味。
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3:加热平底锅,倒入1大匙的橄榄油,将拌好的食材倒入锅内,记得用铲子将所有食材摊平,这样煎出来的大版烧才会外焦脆内软嫩。先以大火封住表面,再转中小火盖上锅盖焖煎内层食材,待表面的粉浆稍为固化时,再翻面继续以中小火干煎到双面金黄色即可。
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4:盛盘后淋上适量的沙拉酱增加风味。
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5:放上少量青葱提鲜,美味就完成了。