紫薯牛奶馒头

材料

"中筋面粉 200g","紫地瓜泥 50g","干酵母 3g","水+牛奶 50cc+50cc","橄榄油 5g","砂糖 20g",

做法

  1. 1:紫心地瓜去皮切片用电锅蒸熟,至熟透后用叉子或汤匙将地瓜捣成泥,放凉备用。

  2. 2:把干酵母+糖倒入20g温水,溶解并静置5~10分。

  3. step3

    3:将所有材料(包括酵母液)搓揉7-8分钟成为有弹性又不黏手的光滑面团。静置发酵约15~20分钟。

  4. step4

    4:将作法3醒过的面团无须揉面,作多次折三折后,直接将面团上下擀开成为20x25cm大小,面皮喷薄薄的水卷成长条后,均分成5大块。

  5. step5

    5:放在烘焙纸于电锅中做第二发酵约12~15分钟至边缘蓬松(不要发到两倍大)。

  6. step6

    6:利用电锅蒸/蒸笼15-20分钟即可上桌。(盖子用筷子架起留下一缝隙,方便蒸气扩散)。

(创建于2018-10-26)

关键词

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