东北锅包肉
材料
"猪胛心肉 300克","蛋清 一颗","米酒 1茶匙","太白粉 适量","香菜 适量","葱 1小把","姜 3片","米醋或黑醋 1大匙","酱油 1大匙","砂糖 1大匙","水 1大匙","米酒 1茶匙","盐 适量","蒜片 3片",
做法
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1:事先将材料都切一切准备好就不会慌乱。将肉切成厚片不要太薄,大概1~1.5公分公分并加入蛋清跟米酒抓一抓醃制10分钟。酱料则是全部混和再一起,如果觉得咸度够了就不用再加盐了。
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2:将醃制好的肉均匀的裹好太白粉然后放著让它回潮不用理他。(不用太白粉也可以改成低筋面粉、玉米淀粉、地瓜粉~当然吃起来口感就会不一样)
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3:接着就放入油锅炸,先用中低油温全部炸熟,再开大火回炸一次逼油大概15~20秒就可以,让它变成金黄色~
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4:其实炸成这样就很好吃了....
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5:接着加一点刚刚油锅的油起锅爆香葱姜蒜,依样温度不要高不然会焦掉!!
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6:放入炸好的肉跟酱料全下,将肉均匀地沾上酱料,稍微翻炒一下就可以起锅
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7:装盘放上香菜后就完成。