涮嘴盐水鸡
材料
"鸡肉 700g","青菜 随意","嫩姜丝 适量","葱花 适量","胡椒粉 适量","花椒 半大匙","米酒 1大匙","盐 1大匙","米酒 200c.c.","清水 1000c.c.","八角 1个","葱 2支","姜片 3片",
做法
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1:鸡腿肉&鸡胸肉用刀子划几刀,以醃料醃30分钟。
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2:煮鸡用的盐水烧滚。(此配方有稍微减盐,如果要和外面卖的一样咸,可调整盐量至1.5~2大匙。)
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3:将醃好的鸡肉,放入煮滚盐水中,调整火力小滚5分钟,熄火盖锅盖用余温焖15~20分钟,到鸡肉完全熟透后,捞起放凉,*盐水鸡汤留用。(请依照肉的大小调整焖煮时间~)
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4:放凉的鸡肉,半切半撕 (较容易入味) 的弄成小块状,放入盆中,加入适量的葱花、嫩姜丝、胡椒粉和*盐水鸡汤,用塑胶袋套手,搅拌均匀入味。
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5:~接上步骤~
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6:将青菜(这里用玉米笋、小黄瓜)切成适口大小,需要煮熟的青菜类 (如玉米笋、花椰菜、四季豆......),可放入煮滚的鸡汤中烫熟。
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7:处理好的青菜,同上步骤搅拌入味后,和鸡肉一起享用!
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8:上桌。