蛋黄哥茄汁蛋包饭

材料

"白饭 2碗","香肠(切丁) 1条","玉米笋(洗净切丁) 3条","红萝卜(洗净去皮切丁) 1/4条","四季豆(洗净切丁) 4根","培根片 4片","海苔酱巧克力酱 适量"," 1/2小匙","番茄酱 3大匙","盐 适量","砂糖 1/2小匙","鸡蛋 4颗","牛奶 2大匙","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:将蛋皮所有食材混合成蛋液并过筛网。 ※ 过筛 → 制作出的蛋皮颜色才会均匀漂亮

  2. 2:平底锅加入适量的沙拉油,热锅后倒入作法1的蛋液,以微火煎至蛋液呈半凝固 即关火,利用余温呈熟蛋皮。 ※ 制作蛋皮面积要大,才可包覆内馅 ※ 蛋皮面积大相对皮较薄,需小心操作以避免破皮。

  3. 3:蛋皮略凉后取出置于椭圆形瓷烤盘上方,以利包覆内馅。 ※ 可利用保鲜膜包覆整型。

  4. step4

    4:热锅,加入1大匙沙拉油,放入蔬菜丁/香肠丁拌炒至熟,再加入白饭、盐、鸡粉、 糖以小火炒约3分钟,接着加入蕃茄酱拌炒均匀即为茄汁炒饭。

  5. step5

    5:作法4盛入作法3中包覆起来扣盘。

  6. step6

    6:培根片煎至略焦黄后取出,覆蓋在作法5之蛋包饭上。

  7. step7

    7:利用海苔酱或巧克力酱画上眼睛与嘴巴即完成。

(创建于2018-10-27)

关键词

包饭  蛋包  茄汁蛋包饭  茄汁  蛋黄  

蛋包饭的做法

小知识