1:切出姜片拍松，葱切段，猪软骨切成约 2 吋大块备用。

2:煮滚一锅水，加入姜片、葱段、绍兴酒和猪软骨，以中火煮约 3 分钟。

3:捞起猪软骨隔水备用。弃掉姜片和葱段，抹净锅子。

4:把1个小型洋葱、1条中型胡萝卜和2个小型薯仔切成一口大小备用。

5:蒜头拍松去皮备用。

6:1个偏小水晶梨磨成泥备用。

7:以中大火烧热锅子，下少许油，油热后下薯仔煎至表面呈金黄色，盛起备用。

8:以同一锅子，下猪软骨煎至表面呈金黄色，盛起备用。

9:以同一锅子，调至中火下洋葱炒 3 分钟。

10:下蒜头多炒 2 分钟。

11:下胡萝卜、薯仔、猪软骨、水梨泥和牛骨醃肉汁炒匀，以中火煮滚，盖上调成小火煮 30 分钟。 30 分钟后关火，保持盖著焗 30 分钟。

12:打开盖子，把材料翻面，以中火再次煮滚，盖上调成小火煮 30 分钟，关火后加入香油拌匀，享用前洒上白芝麻即成。