日式照烧鸡肉
材料
做法
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1:将鸡肉多余的脂肪剪除,鸡皮留下。从最厚的地方剖开,让鸡肉呈蝴蝶状。
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2:将醃料加入鸡肉,并轻轻按摩鸡肉,醃渍10分钟以上。使用不沾平底锅,中火热锅,加入蔬菜油。
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3:锅热后,鸡皮的那面朝下,使鸡油溶出。用餐巾纸在锅中,将多余的油脂吸干。鸡皮面煎至金黄后翻面,煎至熟透后,将鸡肉先放在盘子上。
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4:锅子先别洗,加入照烧酱,加热至冒泡后,将鸡肉放回锅中旋转,直到鸡肉有一层亮亮的表面(焦糖化)。起锅,并将锅中剩余的酱汁淋在鸡肉上。