日式照烧鸡肉

材料

"去骨鸡腿 300g","蔬菜油 适量","七味粉 适量","清酒 1/2茶匙","日式酱油 少许","姜末 少许","糖 10g","味淋 18g","日式酱油 27g",

做法

  1. step1

    1:将鸡肉多余的脂肪剪除,鸡皮留下。从最厚的地方剖开,让鸡肉呈蝴蝶状。

  2. step2

    2:将醃料加入鸡肉,并轻轻按摩鸡肉,醃渍10分钟以上。使用不沾平底锅,中火热锅,加入蔬菜油。

  3. step3

    3:锅热后,鸡皮的那面朝下,使鸡油溶出。用餐巾纸在锅中,将多余的油脂吸干。鸡皮面煎至金黄后翻面,煎至熟透后,将鸡肉先放在盘子上。

  4. step4

    4:锅子先别洗,加入照烧酱,加热至冒泡后,将鸡肉放回锅中旋转,直到鸡肉有一层亮亮的表面(焦糖化)。起锅,并将锅中剩余的酱汁淋在鸡肉上。

(创建于2018-03-05)

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