猛火回锅肉

材料

"五花肉 300克","青椒 1个","蒜仁 6个","姜片 1个","辣椒 2个","五香豆干 6片","酱油 2茶匙","豆瓣酱 1茶匙","橄榄油 适量",

做法

  1. step1

    1:五花肉水煮至熟透切薄片备用,切的时候刀子往外用斜切的方式切片。

  2. step2

    2:五香豆干切切片备用 tips.切的时候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都会是斜的。 这样切的好处是因为白色外露的面积大,比较容易跟油脂接触,就比较容易吸收酱汁的味道。

  3. step3

    3:青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄,之后加入蒜头及姜片拌炒一下。tips.豆干要先于蒜头姜片先煸肝之后,后面下蒜头姜片爆香时,豆干的香气才会比较容易进入到豆干。

  4. step4

    4:加入五花肉片炒至焦黄

  5. step5

    5:加入绍兴酒去腥提香,稍微烧一下有香气出来,就接着加入酱油一同拌炒,炒均匀后再加入辣豆瓣酱。

  6. step6

    6:之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒(只是为了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盘

(创建于2018-03-08)

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回锅肉的家常做法
回锅肉做法

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