卡士达泡芙

材料

无盐奶油 50g,盐 半小匙,砂糖 一大匙,中筋面粉 80g,水 120ml,鸡蛋 2颗,低筋面粉 20g,玉米粉 10g,砂糖 60g,鸡蛋 1颗,牛奶 250ml,无盐奶油 15g

做法

1、将奶油、糖、水及盐放入小锅子,煮沸后再煮2分钟

2、然后倒入中筋面粉,快速搅拌而且要不停地搅拌成面团,用中火继续煮2分钟,即可离火,然后静置3分钟

3、鸡蛋打散,然后少量多次的倒入面团内,面团会散开,只要不停搅拌,就会变成面煳,面煳呈现光滑面的状态就可以放入挤花袋内

4、挤出圆形面煳,大小可依照自己想吃大泡芙还是小泡芙,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平

5、放入已预热的200度烤箱,烤20分钟左右,外皮呈金黄色即完成,取出放凉

6、『卡士达酱』牛奶加热到温温的状态,不需要太热

7、取一个深锅,把蛋和砂糖倒在一起,搅拌均匀

8、然后倒入过筛好的低筋面粉和玉米粉

9、把粉类全部均匀搅入蛋糖液里,有均匀拌入即可,不必过度搅拌接下来把温牛奶倒入搅拌均匀

10、搅完后就可以放到瓦斯炉上,用小火开始煮,刚开始会觉得小汽泡看起来蛮多的边煮边不停搅拌,才不会烧焦结块,小汽泡也会渐渐消失

11、煮到变成光滑状并且浓稠的时候,就可以离火,接着立刻投入奶油,迅速搅拌至奶油完全溶化

12、放凉后就可以倒入挤花袋,接下来就可以挤入已经放凉的泡芙

13、用刀子在泡芙底部划一个小洞,从底近挤入卡士达酱,在泡芙上撒上糖粉就完成啰

(创建于2018-03-10)

关键词

卡士达泡芙  卡士达  

泡芙的做法

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