吐司野餐盒

材料

"面包粉 175克","鲜奶 120克","速发酵母 2.5克","面包粉 75克","鲜奶 55克","细砂糖 25克","发酵奶油 25克","盐 3克","火腿片 2片","德国香肠 1支","起司片 1片","鸡蛋 2颗","蟹肉棒 1支","美乃滋 适量","蕃茄酱 适量","草莓果酱 适量","花生酱 适量",

做法

  1. step1

    1:吐司食材大集合

  2. step2

    2:先将中种材料(175克面包粉、120克鲜奶、2.5克速发酵母)用搅拌机慢速搅拌成团,再转中速搅至稍有光滑即可,室温发酵90分钟

  3. step3

    3:将主面团材料(奶油除外),加入全部中种(用手剥成小块放入),先用慢速搅拌至成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入奶油,转慢速搅均匀,再转快速至出现薄膜。后将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下、放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中,做第一次发酵,约60分钟至2倍

  4. step4

    4:将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来。 后等量分割成2个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息20分钟

  5. step5

    5:休息好的面团,用擀面棍由面团中间先往上擀,再由中间往下擀成长椭圆形。翻面,由上往下卷起,依序完成2个面团,松弛15分钟

  6. step6

    6:将作法6的面团,转成垂直,用擀面棍由面团中间先往上擀,再由中间往下擀成长椭圆形,翻面,由上往下卷起

  7. step7

    7:放入12两吐司模中,在面团表面喷一些水避免干燥,最后发酵到8分满,盖上吐司盖

  8. step8

    8:放入已预热之烤箱,上下火220℃/220℃,烤焙约30-35分钟。 (判断小秘诀: 可以用水雾喷在吐司模外面,水痕马上消失即表示已烤好。吐司出炉后一定要马上脱模,放在架上待凉)

  9. step9

    9:【制作野餐盒内容物】待吐司凉后,(1)从吐司任一长面约0.5-1公分处切断(当成盖子用)。(2)再从离底部约0.5-1公分处,划一刀,但注意的是不要划到底,然后左右也不要划断,从吐司正面沿着四周划刀,注意不要切断底部,然后取出中间的吐司体。(因吐司体非常柔软,所以此步骤要小心温柔些哦!)

  10. step10

    10:将吐司体切成吐司薄片,这次共切了11片(吐司体真的超软,小心切哦!)

  11. step11

    11:准备三明治内馅材料:火腿2片、煎熟的德国香肠、起司一片及果酱花生酱适量、蛋沙拉(鸡蛋先放入电锅蒸熟,待凉后压碎拌入适量沙拉酱)、蒸熟的蟹肉棒。

  12. step12

    12:这次做了二份三明治:一份夹入火腿起司(吐司体抹上些许美乃滋);一份抹上草莓花生酱,对切。

  13. step13

    13:剩余三片吐司分别卷入蛋沙拉、德国香肠半条、蟹肉棒(卷好后外面可包保鲜膜卷,免得会松掉),再对切一半即可

  14. step14

    14:完成的三明治,再放回吐司中,盖上盖子,吐司野餐盒即完成。

  15. step15

    15:三明治的内容可以依自己的喜好制做唷!

(创建于2018-03-10)

关键词

野餐  

吐司的做法

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