日式吻仔鱼煎蛋

材料

"吻仔鱼 60g"," 3颗","鲜虾 5尾","龙葵 一些","姜末 一些","麻油 一些","鸡高汤 2大匙","盐 适量","七味粉 适量","黑胡椒 适量",

做法

  1. step1

    1:将姜切末,龙葵叶洗净切碎,备用。炒锅加入麻油,中小火,先将姜末爆香。。

  2. step2

    2:放入吻仔鱼炒至没有鱼腥,出现香味

  3. step3

    3:再放入龙葵(或其他绿色蔬菜或葱),拌炒一下就可熄火放凉备用。

  4. step4

    4:鲜虾剖半再对切,跟蛋、炒好的吻仔鱼、鸡高汤及盐、胡椒、七味粉等调味料混合均匀。

  5. step5

    5:小火加热煎蛋锅,并倒上一层薄薄的油。注意油不要多,太多可用纸巾吸去多余的油。热锅后,倒入1/3的蛋液。

  6. step6

    6:待蛋液半熟的时候,将蛋皮往内卷起。

  7. step7

    7:将卷好的蛋皮往前推到前端,再倒入1/3的蛋液,重复刚刚的步骤,即:待蛋半熟,向内卷蛋,卷好再推往前。倒入的蛋汁要沾到之前的蛋卷,可以抬高一下蛋卷让蛋液流到下面。

  8. step8

    8:再倒入剩下的蛋液,同样的步骤再将蛋皮卷起。

  9. step9

    9:卷好,这时不急的将蛋卷取出,可以稍微再炙烤一下让蛋卷定型,并且利用铁锅的边缘将蛋卷烤焦一点。

  10. step10

    10:切片,摆盘。

(创建于2018-03-10)

关键词

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